Stoofpotje met wortel en champignons

Stoofpotje met is een echt wintergerecht. Met ingrediënten voor stoofpotjes kan heel goed gevarieerd worden. Dit recept is een stoofpotje met wortel en champignons. Er zit iets minder vlees in dan bij andere stoofpotjes. Dat maakt dit gerecht niet minder lekker. De bereidingstijd is 20 minuten. Vervolgens moet het stoofpotje 3, 5 uur stoven. Het heet immers niet voor niets een stoofpotje. De ingrediënten zijn voldoende voor een gerecht voor vier personen.



Ingrediënten

  • 750 gram runderlappen
  • 750 milliliter runderbouillon
  • 500 gram wortelen
  • 350 gram champignons
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • Takje rozemarijn
  • 1 plakje ontbijtkoek
  • Boter om in te bakken

Bereiding van dit stoofpotje

Snijd de runderlappen in grote stukken. Verwarm wat boter in een pan en bak hier het vlees in. Zorg dat alle kanten van de runderlappen kort worden gebakken. Voeg hier de runderbouillon aan toe. Breng het aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Voeg de tomatenpuree, laurierblaadjes en rozemarijn toe zodat deze mee kunnen stoven. Doe de deksel op de pan. Ondertussen kunnen de wortelen in de champignons worden gesneden. Nadat het vlees twee uur heeft staan stoven, kunnen de groenten toegevoegd worden. Laat dit (met de deksel op de pan) nog ongeveer een uur meestoven. Het vlees dient zacht en gaar te zijn. Verkruimel het plakje ontbijtkoek en roer dit door de stoofschotel. De ontbijtkoek zorgt ervoor dat de saus gaat binden.



Serveertips

Stoofpotje met wortel en champignons is lekker om te serveren in combinatie met aardappelpuree. Je kunt ook brood bij het gerecht serveren. Natuurlijk kun je ook andere groenten in een stoofpotje verwerken. Voeg bijvoorbeeld wat ui, courgette en paprika toe.

5 Comments

  1. Sharon says:

    Ik heb deze stoofpot gemaakt met wortel, champignons, paprika en ui. Het was heerlijk! Zeker een aanrader, helemaal nu het koude weer er weer aan komt. Lekker met home made aardappelpuree. Zelfs de kinderen zaten te smullen.. Bedankt voor het delen van dit recept, hij staat nu in mijn receptenboekje en zal zeker vaker gemaakt gaan worden de komende winter.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *